Cách Làm Tương Ớt Ngon, tương ớt cay vừa. Ngon không thua kém chinsu. Công thức được bạn Van Anh Nguyen chia sẻ. Ai thích ăn tương ớt thì nên ăn tương ớt do chính tay mình làm cho đảm bảo an toàn vệ sinh.
Nguyên liệu:
Cách làm:
 |
| Cách Làm Tương Ớt Ngon |
Cách Làm Tương Ớt Ngon
- Cà chua: 1kg
- Ớt chỉ thiên: 1 lạng
- Ớt sừng to: 2 lạng (quả to, bóng v ít cay)
- Tỏi: 2 lạng
- Muối bột canh: 2 thìa cafe
- Đường: 5-7 thìa cafe
- Bột năng: 20gr
- Dấm gạo: 1/2 bát con ăn cơm
- Nước lã: 1/2 bát con ăn cơm.
Cách làm:
- Cà chua, 2 loại ớt, mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng tầm 30 phút. Lưu ý: Cà chua mua được loại chín cây thì càng tốt, lượng bột nhiều mà thành phẩm tương ớt cũng ngon hơn.
- Sau vớt lên, để ráo nước, 2 loại ớt vặt bỏ cuống, cà chua bổ 4.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch.
- Cho các nguyên liệu đã qua sơ chế: Cà chua, 2 loại ớt, tỏi vào nồi. Cho thêm vào 1/2 bát con ăn cơm nước lã. Bật bếp và đun, để nhỏ lửa. Cho ít nước vì nước cà chua với ớt sẽ chảy ra rất nhiều, nếu cho nhiều nước lã thì sẽ bị loãng.
- Đun tầm 10 phút từ lúc sôi là được.
- Để khoảng 10-15 phút cho hỗn hợp bớt nóng rồi ta cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây hoặc rá inox để lọc bỏ hạt.
- Sau đó cho hỗn hợp đã xay lọc vào nồi, cho 2 thìa cafe muối bột canh, 5 thìa cafe đường, rồi bắc nồi lên bếp đun. Lần này chú ý khuấy hỗn hợp đều tay, tránh bám nồi kẻo bị cháy.
- Khi hỗn hợp sôi, ta pha khoảng 20gr bột năng với 1/2 bát con nước và đổ vào nồi hỗn hợp đang sôi, khuấy đều tay, tránh bị vón cục.
- Hỗn hợp sôi lại khoảng 2 phút thì cho 1/2 bát con dấm gạo vào (để tương ớt tránh bị mốc). Khuấy đều hỗn hợp sôi lại để tầm 1 phút thì tắt bếp.
- Để thật nguội rồi cho vào chai đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt
- Với nguyên liệu như trên thành phẩm tương ớt được khoảng 1,2 - 1,3 lít.
- Thành phẩm đạt độ thơm ngon, sánh đậm.
- Tương ớt bảo quản tủ lạnh: để được 3-4 tháng.
Chúc các bạn thành công.
